Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda ve Personel Hijyeni
Çalışmada gıda güvenliği konusu belirli bir sistem içerisinde ele alınmaya çalışılmıştır. Öncelikle gıdaları güvensiz hale getiren tehlikeler ve önlemler konusunda bilgi verilmiş, yiyecek işletmelerinde iş akışı sürecinde hijyen sağlama konusunda açılımlar geliştirilmiş ve işletmelerde gıda güvenliğini sağlamanın ancak bir gıda güvenliği sisteminin kurulmasıyla mümkün olabileceği savıyla HACCP ve ISO 22000 sistemleri ile ilgili bilgiler derlenmiştir.
Bu çalışmanın başta turizm ve otel işletmeciliği öğrencileri olmak üzere, yiyecek içecek sektöründe yer alan işletme yönetici ve çalışanlarına ve diğer ilgililere yararlı olacağını düşünüyoruz.
- Açıklama
Çalışmada gıda güvenliği konusu belirli bir sistem içerisinde ele alınmaya çalışılmıştır. Öncelikle gıdaları güvensiz hale getiren tehlikeler ve önlemler konusunda bilgi verilmiş, yiyecek işletmelerinde iş akışı sürecinde hijyen sağlama konusunda açılımlar geliştirilmiş ve işletmelerde gıda güvenliğini sağlamanın ancak bir gıda güvenliği sisteminin kurulmasıyla mümkün olabileceği savıyla HACCP ve ISO 22000 sistemleri ile ilgili bilgiler derlenmiştir.
Bu çalışmanın başta turizm ve otel işletmeciliği öğrencileri olmak üzere, yiyecek içecek sektöründe yer alan işletme yönetici ve çalışanlarına ve diğer ilgililere yararlı olacağını düşünüyoruz.
Format:KitapStok Kodu:9789944223249Boyut:16.00x24.00Sayfa Sayısı:140Basım Yeri:AnkaraBaskı:3Basım Tarihi:2015-09Kapak Türü:CiltsizKağıt Türü:2. HamurDili:Türkçe
- Taksit Seçenekleri
Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim22,0022,0037,9523,8464,1825,1092,9326,34122,3027,57
Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim22,0022,0037,9523,8464,1825,1092,9326,34122,3027,57
Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim22,0022,0037,9523,8464,1825,1092,9326,34122,3027,57
Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim22,0022,0037,9523,8464,1825,1092,9326,34122,3027,57
Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim22,0022,0037,9523,8464,1825,1092,9326,34122,3027,57
Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim22,0022,0037,9523,8464,1825,1092,9326,34122,3027,57Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim22,0022,003--6--9--12--
